2 . caiet de sarcini.signed.pdf

Anexa nr.21 
la Documentația standard nr.__115___ 
din “_15___” _septembrie___ 2021___ 
 
Institute Publica Liceul Teoretic „ Alecu Russo ” Orhei , str. Vasile Lupu 13 
 c.f. 101262001 0900 
CAIET DE SARCINI  
Obiectul achizitiei: servicii de catering  (prepararea si distribuirea hranei)  pentru elevii 
din IP Liceul Teoretic Alecu Rus so Orhei, pentru  II jumatate a anului   202 6 
Autoritatea contractanta: lnstitutie Publica Liceul Teoretic „ Alecu Russo ” Orhei  
1. Descriere generala. Informatii  
Serviciile vor fi prestate pentru Liceul Teoretic „  Alecu Russo ” Orhei,  
str. Vasile Lupu 13. E levii vor fi alimentati in incinta cantinei din liceu, in medie de  1 0 87 
de elevi, pret alimentatie per copil/zi – 18.00 lei.  
2. Reglementari si standarde utilizate in asigurarea calitattii:  
Standarde de asigurare a calitatii:  
- Certificatele, emise de organisme independente, prin care se atesta faptul ca operatorul economic 
respecta anumite standarde de asigurare a calita tii, acestea trebuie sa se raporteze la sistemele de 
asigurare a calitatii, bazate pe seriile de standarde europene relevante, certificate de organisme 
conforme cu seriile de standarde europene privind certificarea, sail la standarde internafionale 
pertinen te, emise de organisme acreditate;  
- Detinerea certificatului ISO 22000:2005, sistemul de management al Siguran tei Alimentului;  
- Detinerea certificatului HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point);  
- Prezinta certificate de inofensivitate a produselor sau asigura sub raspundere proprie inofensivitatea 
produselor livrate.  
Standarde de protectie a mediului: in procesul de prestare/livrare  
- Prezentarea unor certificate, emise de organisme independente, prin care se atesta faptul ca operatorul 
economic respecta anumite standarde de protectie a mediului, acestea trebuie sa se raporteze fie la 
Sistemul Comunitar de Management de Mediu si Audit ( F.MAS). fie la standarde de gestiune ecologica 
bazate pe seriile de standarde europene sau internationale in domeniu, certificate de organism 
conforme cu legislatia comunitara ori cu standardele europene sau internationale privind certificarea.  
3. Meniu orientativ prezentat pentru masa „dejun” zilnic:  
- Dejun tur I - ora 8:45  
- Dejun tur II -ora 9:40  
- Dejun tur III  - ora 10:40
Comanda pentru numarul de portii ce vor trebui preparate si servite se va transmite zilnic pana la orele 1 4:00.  
Calendarul pentru prestarea serviciilor: 01.09.202 6 -24.12.202 6. 
4. Furnizarea, pastrarea, protectia produselor:  
 
1       Prepararea si distribuirea hranei se va face 5 zile pe saptamina , de luni pina  
 
vineri cu exceptia sarbatorilor legale in vigoare si a perioadei de vacanta  care vor vi  
 
comunicate prestatorului in prealabil cu 5 zile  
 
2   Temperatura bucatelor intrate in institutie conform HG nr.722 din 18.07.2018 art.83:  
 
- Bucate ferbinti nu mai mica de 75 0 C 
 
- Ceai , cacao – 50-55 0 C 
 
- Garnituri  (felul doi ) - nu mai mica de 65 0C 

 bucatelor intrate in institutie conform HG nr.722 din 18.07.2018 art.83:  
 
- Bucate ferbinti nu mai mica de 75 0 C 
 
- Ceai , cacao – 50-55 0 C 
 
- Garnituri  (felul doi ) - nu mai mica de 65 0C 
 
Bauturi racoritoare chefir , suc  - nu mai mica de 14 0C. 
 
5. Alimentarea elevilor claselor primare  si gimnaziale  din Lic eul Teoretic „  Alecu Russo ” Orhei: 
prepararea/distibuirea  
 
Distribuirea hranei la liceu se va face, dupa cum urmeaza:  
- Pentru masa de "’dejun" tur I va fi livrata pana la orele 8:15 – 350 elevi  
- Pentru masa de “dejun” tur II va fi livrata pana la orele 9:10  -   350 elevi   
- Pentru masa de "dejuir' tur III  va fi livrata pana la orele 10:10 – 387  elevi  
Zilnic, о proba din hrana preparata s i distribuita, de la meniul servit, ce va constitui cantitatea unei portii per elev 
va fi pusa la dispozitia personalului desemnat de directorul institutiei, pentru a fi verificata si pastrata la frigider 
corespunzator timpului necesar.  
Prestatorul se obliga sa asigure prepararea hranei din produse de calitate, insotite obligatoriu de certificate:  
- Certificat sanitar -veterinar F2 pentru produsele de origine animaliere, peste, produse lactate si oua;  
- Certificat de inofensivitate pentru produseie non -animala: legume, fructe, bacanie, cofetarie, etc.;  
- Conform legislatiei sanitare (legea nr. 10 -XVI privind supravegherea de stat a sanatatii publice din 
03.02.2008);  
- Certificate de calitate si conformitate pentru toate tipurile de produse.  
6. In procesul de preparare se va tine cont de:  
- Identic anexelor nr. 10 si 11 al Regulamentului sanitar pentru institutiile de educatie timpurie aprobat prin  
HG nr. 1211 din 04.11.2016, aprobate de ANSP.  
- Continutul crescut de grasimi, zahar, sare;  
- Conditiile igienico -sanitare  prevazute de actele normative i n vigoare pentru depozitarea si pastrarea 
produselor agroalimentare, respectiv pentru distributia hranei.  
 
 
 
7. Transportarea/livrarea:  
Transportarea se va efectua cu mijloacele de transport specializate c e corespund normelor de igiena s i 
temperatura, insotite de autorizafie sanitar -veterinara si echipament sanitar de protectie (legea nr. 306  din 
30.11.201 8 privind produsele alimentare, art. 15 pet. 3, Legea nr. 221 din 19.10.2007 privind activitatea 
sanitar -veterinara);
Produsele vor fi transportate in recip iente inoxidabile, inchise individuale pentru fiecare fel de mancare, 
respectiv in recipiente separate pentru masa de dejun, in conformitate cu normele de igiena in vigoare.  
Livrarea se va efectua direct la lnstitutia Publica Liceul Teoretic „  Alecu Russo ” Orhei. str. V.Lupu 13.  
La livrare se va prezenta fisa de insotire a alimentelor care va fi semnata de catr e reprezentantii prestatorului 
si de catre Directorul institutiei sau de catre asistentul medical al institutiei/sau de aita persoana calificata 
imputernicita prin ordin.  
8. Observatii:  
In cazul in care se constata abateri ce pot conduce la consecinte grave p

i sau de catre asistentul medical al institutiei/sau de aita persoana calificata 
imputernicita prin ordin.  
8. Observatii:  
In cazul in care se constata abateri ce pot conduce la consecinte grave pentru starea de sanatate a elevilor. 
distribuirea hranei va fi stopata si va fi inlocuita in decurs de 30 minute cu alta , fara sa se perceapa plata 
suplimentara.  
Autoritatea contractata  va delega o persoana responsabila la nece sitate pentru a monotoriza pro cesul de 
preparare  si distribuire a hranei , cu asigurarea cheltuelilor de transport din partea operatorului economic.  
Oferta financiara va fi pregatita luandu -se in calcu l meniul anexat pentru 65 zile s i pentru 1 0 87 elevi . 
Nota: Prezentul model al caietului de sarcini este orienta tiv, s i poate fi completat/modificat/precizat de catre 
autoritatea con tractanta, in functie de tipul s i specificul serviciilor.  
Conducatorul grupului de lucru: L.Hacina  
L.S.