caiet de sarcini catering.pdf

: CAIET DE SARCINI
Obiectul:,aihizitionarea seryiciilor qatering gimnazii. Institufiile publice 4e
; educatie timpurie r1. Orhei
Autoritatea contractantd: Directia Generald Educatrie a Consiliului Raional Orhei.
str. M.Eminescu. nr.2
L. Descriere generall. Informatii
Serviciile vor fi prestate pentru : Gimnaziu Brdneqti, Gimnaziu Mdldeqti,
Gimnaziu Seliqte, Gimnaziu Teleqeu, Gimnaziu Ivancea, Gimnaziu Vatici, Gimnaziu
Morozeni, Gimnaziu Isacova, Gimnaziu Cligova, Gimnaziu Zorile, Gimnaziu-Gradinila
Neculaeuca, Gimnaziu Buldeqti, gradinila Bulaieqti, Gimnaziu Furceni, Gimnaziu Jora
de Sus, Gimnaziu Mirzeqti, gradinifa Mirzeqti, Gimnaziu Step-Soci, Gimnaziu Tabarc,
Gimnaziu Vorotefi, Gimnaziu Sdmdnanc a, Gimnaziu Viqcduli, $coa16-primard
Sirota,Grddinila Sirota Gimnaziu Pohribeni dun rl. Orhei.
2. Reslementiri si standarde utilizate in asisurarea calititii:
Standarde de asigurare a calitdtii:
-certificatele, emise de organisme independente, prin care se atestd faptul cd
operatorul economic respectd anumite standarde de asigurare a calit[lii, acestea trebuie sd
se raporteze la sistemele de asigurare a calitdlii,bazate pe seriile de standarde europene
relevante, certificate de organisme conforme cu seriile de standarde europene privind
certificarea, sau la standarde internalionale pertinente, emise de organisme acreditate;
-definerea certificatului ISO 22000:2005, sistemul de management al Siguranlei
Alimentului;
-definerea certificatului HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point);
-prezintd certificate de inofensivitate a produselor sau asigurd sub rdspundere
proprie inofensivitatea produselor livrate.
;
Standarde de protectie a mediului: in procesul de prestareAivrare
-prezentarea unor certificate, emise de organisme independente, prin care se atest[
faptul cd operatorul economic respeotd anumite standarde de protec{ie a mediului, aceasta
trebuie sd se raporteze: fie la Sistemul Comunitar de Management de Mediu gi Audit
(EMAS),,fie la standarde de gestiune ecologicd bazatepe seriile de standarde europene
sau inlernaJionale i1r domeniu, certificate de organism conforme cu legislalia comunitard
ori cu standardele europene sau internalionale privind certificarea.
:
3. Furnizarea. pistrarea. protectia produselor(gimnazii):
Comand4 pentru numdrul de porlii ce vor trebui preparate ;i servite se va primi zilnic:
-pentru masa dejun azilei urmdtoare p0nd la ora 18:00 dlnziua din ajun;
Calendarul pentru prestarea serviciilor: 09 ianuarie -31 mai anuI2025

lii ce vor trebui preparate ;i servite se va primi zilnic:
-pentru masa dejun azilei urmdtoare p0nd la ora 18:00 dlnziua din ajun;
Calendarul pentru prestarea serviciilor: 09 ianuarie -31 mai anuI2025
Transportarea se va efectua cu mijloace de transport specializate ce corespund normelor
de igiena.gi temperatura insolite de autorizalie sanitar -veterinard 9i echipament sanitar
de protecfie.
Produsele vor fi transportate in recipiente inoxidabile, inchise etan9, individuale pentru
fiecare fel de m6ncare, respectiv in recipiente separate.
4. Alim qnta re.a co piilo r : prep ararealdistribuirea
Prepararea si distribuirea hranei se va face 5 zilepe sdpt[mind, de luni pdnl vineri,cu
exceplia sdrb[torilor legale in vigoare qi a perioadelor de vacan!6, care vor fi
communicate prestatorului in prealabil cu 5 zile.
Distribuirea hranei pentru gimnazii se va face, dupi cum urmeaz6:
-pentru masa "dejun"de la orele 9:00 hrana va fi livrat[ pdnd la orele 8:30;
Distribuirea hranei pentru grddinile se va face, dupd cum urmeazS:
, . masa pentru dejun - ora 8:30;
r niasa pentru prdnz 11:30 (copiii cu vdrsta de p6nd la 3 ani) qi 12:30 (copii cu
v6rsta de rla 3 la7 ani)
o masa pentru cina - ora 15.30 (copiii cu v6rsta de pdnd la 3 ani) si ora 16.30 (copii
cu vdrstarde la 3 la7 anl)
- Comanda pentru num6ru1 de porfii ce vor trebui preparate qi servite se va primi
zllnic:. ;
o pentru masa dejun azileiurmdtoare pdndla 17:00 din ziua din ajun;
o pentru masa de prdnzqi cinl inziuade curs panala ora 09.30
.Zi\nic, o probd din hrana preparata ;i distribuitd, de la meniul servit, ce va constitui
cantitatea unei porlii per copii va fi pus6la dispozilia personalului desemnat de directorul
Institufiei, pentru a fi verificatd gi pdstratd in frigider corespunzdtor timpului necesar.
-Prestatorul se obligI sd asigure prepararea hranei din produse de calitate, insolite
obligatoriu de certifi cate:
-certificat sanitar-veterinar F2 pentru produsele de origine animaliere, pegte, miere,
produse lactate gi oud);
-certificat de inofensivitate (pentru produsele non-animala:legume, fructe, bdcdnie,
I 
" _".' :
cofetdrie etc.),
,:conform legislaliei sanitare (Legea 10-XVI privind supravegherea de stat a
sdnatdlii publice din 03.02.2008);
-certificate de calitate gi conformitate (pentru toate tipurile de produse).
:
in procesulde preparare se va tine cont de:
o ffieX? nr. 10, nr.. 11 din Regulamentul sanitar pentru instituliile de educatie
timpurie, aprobatprin Hotdrdrea Guvernului nr. 1211 din 04.11 .2016;
. conlinut crescut de grdsimi, zahdr; sarc;
. conditiile igienico-sanitare prevdzute de actele normative in vigoare pentru
depozitarea qi pdstrarea produselor agroalimentare, respectiv pentru distribu{ia hranei;

crescut de grdsimi, zahdr; sarc;
. conditiile igienico-sanitare prevdzute de actele normative in vigoare pentru
depozitarea qi pdstrarea produselor agroalimentare, respectiv pentru distribu{ia hranei;
6. Transportarea/livrarea :
-Transportarea se va efectua cu mijloace de transport specializate ce corespund
normelor,dl igiena gi temperatura insolite de autorizalie sanitar -veterinard 9i echipament
sanitar de protec;ie (Legea nr. 78 din 18.03.2014 privind produsele alimentare, art. 15
pct.3, Legea nr. 221 dinl 9. 1 0.2007
privind activitatea sanitar.-veterinara) ;^ 
-Produsele vor fi transportate in recipiente inoxidabile, inchise etan;, individuale
pentru fiecare fel de mdncare, in conformitate cu normele de igiena in vigoare;
-Liv:nrease va efectua direct la sediul Instituliei Publice(cantind);
-La livrare se va prezentafi;a de insolire a alimentelor care va fi semnatd de citre
rcprezentanlii prestatorului 9i de cbtre directorul instituliei sau de cdtre asistentul medical
allnstitufieigi/sau de altd persoand calificatS imputernicitd prin ordin;
-Oferta necesiti a fi alcdtuitS reegind din normele financiare pentru alimentarea
copiilor/elevilor din instituliile de invd!5mint gi cheltuielile de transportare.
7. Observatii:
-in canilin care se constatd abateri ce pot conduce la consecinle grave pentru starea de
s6n6tate a copiilor distribuirea hranei va fi stopatd gi va fi inlocuit[ in decurs de 30
minute cu alta, f[rd sd se perceapd platd suplimentard;
Noti: Prezentul model al caietului de sarcini este orientativ qi poate fi
modificat, precizatde cdtre autoritatea contractantd, in func{ie de tipul
serviciilor
Conducltorul gruPului de lucru: ilvia
completat,
gi specificul
(:vsgD
ffi
$$1dT'$r#